アマトリチャーナ

アマトリチャーナ（アマトリーチェ「ラツィオ州の町の一つ」風のパスタ)

ベーコン(パンチェッタ)とチーズの豊かな味わい
ピリッと辛めで

材料（1人前）

ベーコン(パンチェッタ)　３０ｇ
にんにく　1片
トウガラシ　適量
トマトソース(若しくはホールトマト)　９０ｃｃ
パルメザンチーズ　大さじ１
オリーブオイル　１５ｃｃ

にんにくはみじん切りに。鷹の爪は種を抜いて輪切りにしておく。ベーコンは小さく切っておく。

まずオリーブオイルとにんにくを弱火でじっくりといためます。
にんにくは焦げやすいので、十分注意しながら。

にんにくの香りが十分出てくるようになったら、トウガラシをいれこちらも気をつけながらいためます。
この工程でオリーブオイルににんにくとトウガラシの味を移します。

トウガラシの香りが十分してきたら、そのまま弱火でベーコンを炒めます。

十分に火が通ったら、トマトソースを入れて混ぜます。

パスタと絡めて、上にパルメザンチーズをかけて完成です。

ピリッと辛いアマトリチャーナを更に美味しく。

チーズ

レシピですでに登場していますが、アマトリチャーナにはチーズがよく合います。お好きなチーズをトッピングしてみて下さい。

玉ねぎ

ベーコンと同じタイミングで炒めたり、炒めた玉ねぎを後から上に乗せても味がまろやかになって美味しいです。あまり辛いのが得意でない人に。