ジェノベーゼ

ジェノベーゼ（ペスト・ジェノベーゼ＝ジェノバ地方のペスト)

バジリコ、松の実、にんにくで作るソース。
パスタ以外にサラダのドレッシングにも。

材料（1人前）

バジリコ　１０ｇ
松の実　１０ｇ
にんにく　半分
オリーブオイル　３０ｃｃ
パルメジャーチーズ　５ｇ
塩　適量
ブラックペッパー　適量

にんにくは皮をむいておく。バジリコを洗って乾かしておく。

松の実を弱火でじっくりと乾煎りする。松の実に色が付き始めたら取り出す。

フードプロセッサーに松の実、バジリコ、にんにくを入れ、ペースト状になるまでかける。

ペースト状になったものにオリーブオイルとチーズを加えてよく混ぜ、塩コショウで味を調える。

ソースはこれで完成ですが、パスタに使う場合はフライパンなどで一度温めるか、ボールなどに移してパスタと絡めましょう。

ジェノベーゼだけでは物寂しい。そんな時に良いかも。

生ハム

豪快に何枚かのせてみましょう。小さく切って散らしても良いです。バジルの風味と生ハムがよく合います。

トマト

小さく切ったトマトやミニトマトは見た目にも鮮やか。味も落ち着きます。