ボンゴレ・ビアンコ

ボンゴレ・ビアンコ（あさり・白。白ワインで蒸したあさりのスパゲッティ)

あさりを使った中でもっとも馴染み深いビアンコ。
トマトソースを使えばロッソ（赤)とよばれます。

材料（1人前）

ニンニク　１片
トウガラシ　１本
あさり（殻つき)　２００ｇ
ゆで汁・塩水　６０ｃｃ
オリーブオイル　３０ｃｃ
白ワイン　３０ｃｃ
パセリ　適量
塩　適量
コショウ　適量

あさりは酒蒸しにして、ニンニクはスライスかみじん切り、トウガラシは細かく切っておく。

まずオリーブオイルとにんにくを弱火でじっくりといためます。
にんにくは焦げやすいので、十分注意しながら。

にんにくの香りが十分出てくるようになったら、トウガラシをいれこちらも気をつけながらいためます。

この工程でオリーブオイルににんにくとトウガラシの味を移します。

にんにくとトウガラシの香りが十分にするまでいためたら、パセリを入れ、ゆで汁や塩水をいれます。

あさりの身が下になるように入れて、水分が３分の２くらいになるまで煮詰めたら、塩コショウで味を調えて完成。

パスタをいれてあわせましょう。

ボンゴレ･ビアンコをもっと華やかに、美味しく食べるためにはこんなトッピングがいいかもしれません。

あさつき（ネギ）

細かくきったあさつきを散らすと、香りや食感が変化して飽きない味になります。

のり

和風ではありませんが、海のもの同士非常に良く合います。

フライドガーリック

ボンゴレはあっさりとした味なので、しつこい味にしたい場合はフライドガーリックもオススメです。