あさりの酒蒸し

あさりはイタリア語でボンゴレ
魚介類を使う時の下ごしらえ

材料

あさり　使う分
バター　30g
ワイン　適量

あさりは砂抜きをしておいて下さい。

パスタの中には、ボンゴレやペスカトーレのように、アサリやムール貝を使ったものがあります。

こういった貝類は、そのままの状態でパスタに使おうと思ってもあまり合いません。

なので、最初に下準備として酒蒸しをしておく必要があります。

材料は、アサリ、バター、ワイン。

作り方は、鍋にバターを溶かしてあさりを入れ、ワインを注いで蓋をし、中～弱火で蒸すだけです。

あさりの口が開いたら火を止めて取り出してください。

ワインは、トマトソースに合わせる目的ならば赤、オイルベース目的なら白、和風目的なら日本酒と変えるとさらに美味しく出来ます。

出来上がった酒蒸しはちょっと醤油をたらして食べるだけでもかなり美味しいですよ。